کیمچی کره جنوبی

تاریخ ارسال : 1399/12/26

حتی اگر با غذا های کره ای آشنایی ندارید، احتمالا در مورد غذا سنتی کره ای کیمچی شنیده اید. ودر صورتیکه هرگز نام کیمچی نشنیده اید با ما همراه باشید. کیمچی یک غذا ی سنتی کره ای است و ماده اصلی غذا های کره ای است .کیمچی که حدود قرن هفتم به وجود آماده است. در جهان شناخته شده است . انواع مختلفی از کیمچی وجود دارد (ادامه مطالب اشاره خواهیم کرد) ، اما بافت و طعم کلی کیمچی را می توان ترد ،شیرین ،ملایم توصیف کرد . در بسیاری از غذا های مجلسی کره ای از کیمچی استفاده میشود . امروزه کیمچی به قدری همه کاره شده است که حدود دوسوم مردم کره هرروز کیمچی میخورند.

تاریخچه کیمچی

 درست مثل اینکه فناوری رایانه با گذشت زمان تغییر کرد، کیمچی نیز مراحل مختلف توسعه را طی کرده است . مدت ها پیش (حدود 918-1392 میلادی)،کیمچی در اصل فقط با نمک و کلم خشک ساخته می شد . سپس انواع مختلف رب ، سیر و ماهی به آرامی معرفی وبه مواد اصلی ماده کیمچی تبدیل شدند.در طی زمستان های سخت کره ، تنها راهی که مردم می توانند مواد مغذی خود را از سبترشی بسیار رایج شد ، مردم همه چیز را از شاخه های بامبو گرفته تا خیار ترشی می کردند ، مردم حتی تخمیر سویا را شروع کردند که منجر به تولد سس سویاشد!آیا تاریخ زیجات بدست آوردند ، نگهداری یا ترشی آنها بود. هنگامی که روند سرگرم کننده نیست ! از تاریخ ( میلادی1392-918 ) چوسان تا دوره ( میلادی 1897-1392) گوگوریو و سرانجام تا کره فعلی ، شگفت آور است که ببینید غذا ی سنتی ،کیمچی چگونه تکامل یافته و زندگی کرده است . در دوره گوگوریو ، کیمچی یک غذای ساده بود. فقط تربچه و کلم های خرد شده که در سس سویا و نمک نگهداری میشد .در آن زمان ژاپن برای غذاهای نشاسته ای مختلف مانند سیب زمینی ، ذرت و فلفل چیلی تجارت کمی  را انجام می دادند و طی حمله ای به دوره چوسان و عقب نشینی ژاپن موادی که در حمله پشت سر گذاشتند مردم کره مواد را حفظ کردند.بامعرفی فلفل قرمز چیلی ، روش های تخمیر کاملا تغییر یافته است. که در نتیجه کل ظاهر کیمچی را نیز تغییر داده است.ورنگ قرمزی که امروزه در کیمچی می بینیم به دلیل فلفل قرمز چیلی است.در کره امروزی ، حدود 200 نوع مختلف کیمچی وجود دارد ، همه آنها از نظر عطر وطعم منحصر به فرد خود دارند می توانید حتی ترکیب شدن در کیمچی در غذاهای مختلف مانند همبرگر و پیتزا را ببینید اگر در کره باشید ، چیزی است که نمی توانید از ان اجتناب کنید مثل این است که بگویید هنگام رفتن به مکزیک سعی خواهید کرد از سالسا خودداری کنید. اولین چیزی که در کیمچی ممکن است متوجه شوید این است که چقدر کیمچی تند است وبه سرعت خواهید فهمیدکه این غذای سنتی چقدر خوشمزه است .طعم ومزه کیمچی معمولا ترکیبی از خنک ،تند وبا یک بافت ترد است .در اینجا نکته کوچک در مورد چگونه کیمچی خوب وبد را تشخیص دهیم اگر کیمچی کمی نرم است بدانید که کیمچی بدی دارید کیمچی باید همیشه بافت ترد را داشته باشد به عبارت دیگر ، کیمچی ترد برابر با یک کیمچی خوب است . ادویه های مختلف ، نمک و مقدار مناسب تخمیر باید آن عطر و طعم فوق العاده متعادل و هماهنگ را که به شما بدهد ویژگی کیمچی است .محبوبیت کیمچی در صحنه بین المللی به شدت رواج یافته است .کیمچی درطی بازی ها المپیک 1988 که در سئول برگزار شد، محبوبیت بیشتری پیدا کرد وبه همین دلیل تقاضای برای کیمچی در حال افزایش است . مردم شروع به درک این نکته کرده اند که مواد مختلف در کیمچی بسیار سالم و ارزش غذایی خوبی دارد مطالعات نشان داده شده است که کیمچی حتی میتواند کمک به مبارزه به سرطان کمک کند . اکنون کیمچی به صورت انبوه تولید میشود و هر ساله افزایش فروش به طور مداوم افزایش می یابد .